Backofen, Dampfgarer und Kombigeräte im Vergleich (#8)

00:00:00: Willkommen zu einer neuen Folge von Geniale Küchenplanung,

00:00:04: dem Küchenfinder-Podcast.

00:00:06: Hallo und super, dass du heute für deine

00:00:09: Küchenplanung bei uns reinhörst.

00:00:11: Wir schauen uns heute mal die Herzstücke vieler

00:00:14: moderner Küchen an.

00:00:15: Backöfen, Dampfgare und diese Kombi-Geräte.

00:00:19: Was steckt da wirklich drin?

00:00:21: Was sind die Unterschiede?

00:00:22: Und ganz wichtig, was davon brauchst du am

00:00:24: Ende wirklich?

00:00:26: Absolut, die Auswahl ist ja riesig, kann einen

00:00:29: echt erschlagen.

00:00:30: Aber keine Sorge, wir versuchen heute, da mal

00:00:33: ein bisschen Klarheit reinzubringen, damit die Entscheidung leichter

00:00:35: fällt.

00:00:36: Super, fangen wir doch mal ganz klassisch an,

00:00:39: der Backofen.

00:00:41: Wobei, so klassisch ist der ja oft gar

00:00:43: nicht mehr.

00:00:44: Aber erstmal, was ist denn genau der Unterschied

00:00:47: zu einem Herd?

00:00:49: Ja, gute Frage zum Start.

00:00:51: Also ein Herd, das ist im Grunde diese

00:00:54: feste Einheit.

00:00:55: Und ein Backofen, oben Kochfeld.

00:00:58: Immer als Unterschrank.

00:01:00: Und ein Backofen, der ist eben ein eigenständiges

00:01:03: Gerät, kannst du einbauen, wo du willst.

00:01:06: Oft ja im Hochschrank, so auf Sichthöhe.

00:01:08: Ah, das ist natürlich praktisch, ergonomisch.

00:01:11: Genau, viel ergonomischer, kein Bücken mehr.

00:01:13: Das ist schon ein großer Vorteil, finde ich.

00:01:15: Stimmt.

00:01:15: Und bei den Größen, ist da für jede

00:01:17: Küche was dabei?

00:01:19: Ja, ja, absolut.

00:01:21: Also der Standard für die 60er Nische hat

00:01:23: meist so um die 50 bis 60 Liter.

00:01:26: Das passt für die meisten.

00:01:28: Dann gibt es die kompakten, so mit 30,

00:01:30: 40 Litern.

00:01:31: Vielleicht als Zweitgerät oder für kleinere Haushalte.

00:01:34: Okay.

00:01:35: Und wer richtig viel Platz braucht, für den

00:01:37: gibt es auch Großraumöfen.

00:01:39: Die gehen dann schon mal über 70 Liter.

00:01:41: Verstehe.

00:01:42: So, jetzt aber mal Butter bei die Fische.

00:01:44: Die Funktionen Heißluft, Umluft, Grill, Pizzastufe.

00:01:48: Was ist da wirklich wichtig?

00:01:50: Also die Basics wie Ohr- und Unterhitze,

00:01:52: die hat ja jeder.

00:01:54: Umluft oder Heißluft, da ist ein Ventilator drin,

00:01:56: der die Hitze verteilt.

00:01:58: Okay, also gleichmäßiger.

00:01:59: Genau, super, wenn du auf mehreren Blechen gleichzeitig

00:02:02: was machst.

00:02:03: Der Grill, klar, für die Kruste obendrauf.

00:02:06: Spannender sind dann oft so Spezialfunktionen.

00:02:09: Pizzastufe zum Beispiel, die kombiniert Unterhitze, also richtig

00:02:12: Power von unten, mit Umluft.

00:02:14: Für einen knusprigen Boden.

00:02:16: Ah, gut.

00:02:17: Oder Automatikprogramme, die können echt helfen.

00:02:20: Da musst du gar nicht mehr so viel

00:02:21: überlegen bei bestimmten Gerichten.

00:02:22: Ja, das klingt komfortabeln, aber Komfort hört beim

00:02:26: Putzen oft auf, oder?

00:02:28: Stichwort Selbstreinigung.

00:02:30: Lohnt sich das?

00:02:31: Puh, das ist so eine Glaubensfrage.

00:02:33: Es gibt ja drei Hauptsysteme.

00:02:35: Pyrolyse.

00:02:36: Das ist das mit der Asche, oder?

00:02:37: Richtig.

00:02:39: Der heizt wahnsinnig hoch, über 500 Grad, und

00:02:42: der Dreck verbrennt einfach zu Asche.

00:02:44: Die wischst du dann raus.

00:02:45: Klingt gut, aber na?

00:02:47: Hat Nachteile.

00:02:49: Braucht viel Energie, dauert Stunden und du kannst

00:02:52: den Ofen in der Zeit nicht nutzen.

00:02:54: Und er riecht halt auch.

00:02:56: Okay.

00:02:57: Und die anderen?

00:02:58: Katalyse?

00:02:59: Katalyse, das sind beschichtete Wände, die Fett schon

00:03:03: während des Backens so ein bisschen zersetzen.

00:03:06: Ist okay, aber bei Zucker oder Eingebranntem hilft

00:03:10: es nicht so gut.

00:03:11: Und Hydrolyse?

00:03:12: Das ist eher eine Reinigungshilfe.

00:03:15: Da wird Dampf erzeugt, der den Schmutz aufweicht.

00:03:18: Aber wischen musst du danach trotzdem noch ordentlich.

00:03:21: Verstehe.

00:03:22: Man muss aber auch sagen, es geht auch

00:03:24: ohne teure Selbstreinigung.

00:03:26: Mit den richtigen Mitteln und Tricks kriegt man

00:03:28: den Ofen auch sauber.

00:03:30: Da gibt es übrigens auch Tipps auf Küchenfinder

00:03:32: .com.

00:03:33: Gut zu wissen.

00:03:34: Danke.

00:03:34: So, nächstes Kapitel.

00:03:37: Dampfgarer.

00:03:38: Das klingt ja immer super gesund.

00:03:40: Wie funktioniert das genau?

00:03:41: Ist es auch.

00:03:42: Das Prinzip ist simpel.

00:03:44: Du garst die Lebensmittel mit heißem Wasserdampf, meist

00:03:48: so bis 100 Grad.

00:03:49: Okay.

00:03:50: Der große Vorteil, Vitamine, Nährstoffe, Farbe, der Eigengeschmack,

00:03:55: das bleibt viel besser erhalten als beim Kochen

00:03:57: im Wasser, wo vieles ausgeschwemmt wird.

00:04:00: Und wo kommt das Wasser her?

00:04:01: Entweder aus einem Tank, den du befüllst oder

00:04:04: bei teureren Geräten direkt über einen Festwasseranschluss, was

00:04:07: natürlich bequemer ist.

00:04:09: Und was kann der jetzt, was ein Backofen

00:04:10: nicht kann?

00:04:11: Oder die Mikrowelle?

00:04:13: Denke da ans Aufwärmen.

00:04:15: Ja, also Primär ist ja natürlich fürs schonende

00:04:17: Garen da.

00:04:18: Gemüse bleibt knackig, Fisch super saftig.

00:04:21: Und beim Aufwärmen ist er oft viel besser

00:04:23: als die Mikrowelle.

00:04:25: Kennst du das, wenn es in der Mikroaußen

00:04:26: heiß und innen kalt ist oder alles matschig

00:04:28: wird?

00:04:29: Oh ja.

00:04:29: Das passiert beim Dampfgarer nicht.

00:04:31: Der Dampf regeneriert die Speisen sozusagen.

00:04:34: Selbst die Pizza vom Vortag wird wieder erstaunlich

00:04:36: gut, weil der Boden nicht aufweicht, aber der

00:04:38: Belag saftig wird.

00:04:39: Das klingt echt überzeugend.

00:04:41: So, und jetzt wird es ja richtig spannend.

00:04:44: Die Kombigeräte, was packen die denn alles zusammen?

00:04:48: Ja, das sind die Alleskönner sozusagen.

00:04:51: Meistens ist das ein vollwertiger Backofen kombiniert mit

00:04:54: einer Dampfgarfunktion.

00:04:56: Nennt sich dann Dampfbackofen.

00:04:58: Ah ja.

00:04:58: Manche haben sogar noch eine Mikrowellenfunktion integriert.

00:05:02: Das ist dann natürlich top, weil du nur

00:05:04: ein Gerät brauchst, spart Platz.

00:05:06: Und ist super vielseitig, stelle ich mir vor.

00:05:08: Absolut.

00:05:09: Denk mal an Brot oder Braten.

00:05:11: Du kannst die normale Backofenhitze nutzen für die

00:05:13: Kruste und dann gezielt Dampf dazugeben.

00:05:17: Dieses Klimagaren, wie Miele das nennt.

00:05:20: Genau, das ist ein Beispiel dafür.

00:05:22: Damit wird es innen schön saftig und trocknet

00:05:24: nicht aus.

00:05:25: Das ist schon eine tolle Sache.

00:05:26: Gibt es dann noch abgefahrenere Kombinationen?

00:05:29: Ich habe mal was von sous vide gehört

00:05:30: oder diesem Dialoggarer.

00:05:32: Ja, das ist dann schon High End.

00:05:34: Sous vide im Dampfgarer.

00:05:36: Das heißt, du garst vakuumierte Lebensmittel bei sehr

00:05:39: präzisen, niedrigen Temperaturen im Dampf.

00:05:43: Klingt kompliziert.

00:05:44: Ist es aber wert, wenn man auf super

00:05:46: zartes Fleisch oder Fisch steht.

00:05:48: Und der Miele Dialoggarer, ja, das ist nochmal

00:05:51: was ganz anderes.

00:05:52: Der arbeitet mit elektromagnetischen Wellen.

00:05:54: Wie eine Mikrowelle, nur anders?

00:05:57: So ähnlich, aber viel intelligenter.

00:05:59: Die Wellen reden quasi mit dem Gargut und

00:06:02: passen sich an.

00:06:03: Das gart von innen nach außen, oft viel

00:06:05: schneller und sehr gleichmäßig.

00:06:07: Ziemlich faszinierende Technologie.

00:06:10: Wow, okay.

00:06:12: Zukunftsmusik.

00:06:13: Aber mal tacheles.

00:06:15: Was kostet der Spaß denn so, ganz grob?

00:06:18: Klar, der Preis ist wichtig.

00:06:19: Also, ein einfacher, solider Markenbackofen, den kriegst du

00:06:22: vielleicht schon so ab 500 Euro.

00:06:24: Okay.

00:06:25: Aber sobald du halt Extras willst, Pyrolyse, Touch

00:06:28: -Display, viele Programme, dann bist du schnell bei

00:06:30: 1000 Euro oder auch deutlich mehr.

00:06:32: Und Dampfgarer?

00:06:33: Reine Einbaudampfgarer fangen oft auch so um die

00:06:35: 1000 Euro an.

00:06:37: Puh.

00:06:37: Und die Kombigeräte, die Dampfbacköfen, die liegen natürlich

00:06:40: darüber, weil sie ja quasi zwei oder drei

00:06:42: Geräte in einem sind.

00:06:43: Verstehe.

00:06:44: Gibt's denn bei den Marken vielleicht einen Trick

00:06:47: oder wo sollte man genauer hinschauen?

00:06:49: Ein wichtiger Punkt, den viele nicht wissen.

00:06:50: Viele bekannte Marken gehören zu großen Konzernen.

00:06:54: Bosch, Siemens, Neff, Gaggenau.

00:06:57: Die sind alle unter dem Dach der BSH.

00:06:59: Ah, okay.

00:07:00: Das heißt, die Technik innen drin kann sich

00:07:03: sehr ähneln, auch wenn das Design außen anders

00:07:05: ist.

00:07:06: Es lohnt sich also, wirklich die Funktionen zu

00:07:08: vergleichen und nicht nur auf den Namen zu

00:07:10: schauen.

00:07:10: Guter Tipp.

00:07:11: Und auch da gilt.

00:07:12: Auf Küchenfinder.com gibt's Vergleiche und Infos, die

00:07:15: helfen können, den Überblick zu behalten.

00:07:17: Super, vielen Dank.

00:07:18: Das war jetzt echt eine Menge Input.

00:07:20: Fassen wir vielleicht kurz zusammen.

00:07:22: Ob jetzt der separate Backofen für die Ergonomie,

00:07:25: der Dampfgarer für die gesunde Küche oder eben

00:07:28: das Kombiniergerät für die maximale Flexibilität.

00:07:31: Genau.

00:07:31: Die Wahl hängt total davon ab, wie du

00:07:33: kochst und was dir wichtig ist.

00:07:35: Man muss sich ehrlich fragen.

00:07:37: Ja, ganz genau.

00:07:38: Was nutze ich davon wirklich regelmäßig im Alltag?

00:07:41: Nur dann ist es die Investition auch wert.

00:07:43: Nicht nur, weil es cool klingt.

00:07:45: Absolut.

00:07:46: Und vielleicht noch so als kleiner Denkanstoß für

00:07:49: dich da draußen.

00:07:50: Wie experimentfreudig bist du eigentlich?

00:07:53: Wärst du bereit, dich auf was Neues wie

00:07:55: Sous-Vide oder dieses Dialoggaren einzulassen?

00:07:59: Vielleicht entdeckst du ja ganz neue Geschmackswelten, die

00:08:02: du bisher nur aus dem Restaurant kanntest.

00:08:05: So, das war's für heute bei Geniale Küchenplanung.

00:08:08: Schön, dass du dabei warst.

00:08:10: Bis zum nächsten Mal, wenn wir deine Küche

00:08:12: weiterdenken.