Weinkühlschrank oder Kühlschrank: Was braucht dein Wein? (#37)

00:00:00: Wenn du dein Rotwein heute Abend bei der

00:00:02: üblichen Zimmertemperatur trinkst, dann trinkst du eigentlich ja

00:00:04: flüssige, leicht alkoholische Marmelade.

00:00:07: Warum das so ist, das schauen wir uns

00:00:09: heute mal genauer an.

00:00:11: Willkommen zu einer neuen Folge von Geniale Küchenplanung,

00:00:13: dem Küchenfinder-Podcast.

00:00:15: Wir tauchen heute so richtig in die echte

00:00:17: Physik des Weingenusses ein.

00:00:20: Denn diese alte, eiserne Regel, Rotwein gehört auf

00:00:23: Zimmertemperatur, die ruiniert uns eigentlich jeden guten Tropfen.

00:00:26: Absolut.

00:00:27: Wir brechen das heute mal runter, wie du

00:00:29: da wirklich das maximale Aroma rausholst.

00:00:32: Und zwar ohne, dass du gleich den Bagger

00:00:34: für einen riesigen, traditionellen Weinkeller bestellen musst.

00:00:36: Genau, Bagger bleibt in der Garage.

00:00:39: Ich habe mich nämlich zur Vorbereitung so ein

00:00:41: bisschen durch die Analysen im Küchenfinder-Magazin unter

00:00:44: magazin.küchenfinder.com gewühlt.

00:00:46: Und was mich echt überrascht hat, ist halt

00:00:48: die Frage, wo die meisten Menschen ihren Wein

00:00:50: lagern.

00:00:52: Entweder im normalen Kühlschrank, so direkt neben der

00:00:54: Salami oder halt mega dekorativ auf der Küchenseile.

00:00:57: Und beides ist wohl ein massives Problem.

00:00:59: Oh ja, das ist oft wirklich der sichere

00:01:01: Tod für die Aromen.

00:01:03: Also der normale Kühlschrank ist mit seinen vier

00:01:06: bis sieben Grad einfach viel zu kalt.

00:01:08: Da schmeckt man dann gar nichts mehr ohne.

00:01:09: Richtig.

00:01:10: Die Kälte betäubt den Wein förmlich.

00:01:12: Er verschließt sich total, schmeckt dann komplett neutral.

00:01:16: Aber die Küchenseile ist eben das genaue Gegenteil,

00:01:18: also das andere Extrem.

00:01:20: Weil unsere Wohnräume heute einfach viel zu warm

00:01:23: sind.

00:01:23: Genau.

00:01:24: Wir haben heute oft 22 Grad oder sogar

00:01:27: noch Wärme im Raum.

00:01:28: Und diese alte Regel mit der Zimmertemperatur, die

00:01:31: stammt ja eigentlich aus dem 19.

00:01:32: Jahrhundert.

00:01:33: Das hat mit der heutigen Realität überhaupt nichts

00:01:35: mehr zu tun.

00:01:36: Klar, die saßen damals ja in so richtig

00:01:38: zugigen, kalten Burgen.

00:01:40: Aber wenn ich jetzt an so einen 22

00:01:42: -Grad-Wein denke, der schmeckt dann im Glas

00:01:44: oft extrem brandig.

00:01:46: Ja, exakt das passiert.

00:01:49: Weil der Wein zu warm ist, verdunstet der

00:01:50: Alkohol viel schneller.

00:01:51: Und dieser stechende Alkoholgeruch überdeckt dann einfach sofort

00:01:54: diese feinen Fruchtnoten.

00:01:56: Und gleichzeitig wirken dann die Tannine, also diese

00:01:59: pflanzlichen Gerbstoffe, die den Wein im Mund so

00:02:00: ein bisschen trocken oder pelzig machen, die wirken

00:02:03: plötzlich total unharmonisch.

00:02:05: Die wirklichen Idealtemperaturen, die liegen deutlich tiefer.

00:02:09: Hast du da mal ein Beispiel?

00:02:11: Also leichte Rotweine wie so ein Trollinger, die

00:02:13: brauchen echt nur 14 Grad.

00:02:15: Warte mal, 14 Grad?

00:02:17: Das ist ja kälter als das Wasser in

00:02:19: meinem Schwimmbad.

00:02:20: Ja, lacht nicht, das stimmt wirklich.

00:02:22: Mittlere Weine, also wie ein Spätburgunder, brauchen so

00:02:25: 16 Grad.

00:02:27: Und selbst richtig schwere Weine, so ein Barolo

00:02:29: zum Beispiel, sollten maximal bei 18 bis 19

00:02:32: Grad getrunken werden.

00:02:34: Okay, da ist mein normaler Kühlschrank also viel

00:02:36: zu kalt.

00:02:37: Und das Wohnzimmer ist meilenweit drüber.

00:02:39: Aber ganz ehrlich jetzt, macht dieser winzige Unterschied

00:02:42: von vielleicht 3 oder 4 Grad wirklich einen

00:02:44: komplett eigenen Schrank nötig oder bilden wir uns

00:02:47: das am Ende nur ein?

00:02:48: Es klingt total nach Spielerei, ich weiß.

00:02:52: Aber wir bilden uns das definitiv nicht ein.

00:02:54: Das ist pure Physik und auch die Chemie

00:02:56: des Geschmacks.

00:02:57: Okay.

00:02:58: Wenn die Temperatur auf den Grad exakt stimmt,

00:03:01: dann balancieren sich Tannine und Säure richtig aus.

00:03:04: Das ist eigentlich, als würdest du bei einem

00:03:07: Musikstück den Bass optimal einstellen, sodass du die

00:03:10: feine Melodie überhaupt erst richtig hörst.

00:03:12: Ah, das ist ein cooler Vergleich.

00:03:15: Okay, ich bin überzeugt, also die Temperatur macht

00:03:17: den Unterschied.

00:03:18: Aber ich habe jetzt in meiner Küche echt

00:03:20: keinen Platz für so ein riesiges Gastrogerät und

00:03:23: ich will auch nicht, dass mein Esszimmer aussieht

00:03:24: wie ein Labor.

00:03:25: Musst du auch gar nicht.

00:03:27: Es gibt mittlerweile super kompakte Modelle für den

00:03:29: Einstieg.

00:03:30: Stell dir mal ein Gerät vor, das nur

00:03:31: so 40 mal 30 mal 50 Zentimeter misst.

00:03:35: Ach krass, das ist ja winzig.

00:03:36: Genau, da passen etwa acht Flaschen rein und

00:03:39: die gehen auch schon ab 150 Euro los.

00:03:42: Und der Clou ist nämlich, und das unterscheidet

00:03:44: sie halt vom normalen Kühlschrank, die halten nicht

00:03:47: nur stur die Temperatur, Sondern?

00:03:49: Die regulieren auch die Luftfeuchtigkeit und schützen vor

00:03:51: Mikrovibrationen.

00:03:53: Ah, damit der Korken nicht austrocknet.

00:03:55: Richtig.

00:03:55: Und der Wein ruht so völlig erschütterungsfrei.

00:03:58: Wer sich da jetzt im Detail reinlesen möchte,

00:04:00: der kann sich diese ganzen verschiedenen Modelle und

00:04:03: Maße wunderbar im Küchenfinder Magazin anschauen.

00:04:06: Unter magazin.küchenfinder.com wird das alles nochmal

00:04:10: super aufgeschlüsselt.

00:04:11: Da steht auch, dass es Klimaschränke und Temperierschränke

00:04:15: gibt.

00:04:16: Ja, das ist eine super wichtige Unterscheidung.

00:04:18: Ein Klimaschrank, also zum Beispiel aus dieser Grand

00:04:21: Cru Reihe von Liebherr, der hat meistens nur

00:04:23: eine Zone.

00:04:24: Das ist dann für die Langzeitlagerung, oder?

00:04:26: Genau.

00:04:27: Den stellst du auf die perfekte Temperatur dafür

00:04:29: ein.

00:04:30: Der simuliert quasi das Klima von einem echten

00:04:32: Gewölbekeller.

00:04:33: Ein Temperierschrank dagegen, der hat mehrere Zonen.

00:04:36: Ah, das ist ja genial.

00:04:37: Dann habe ich servierfertigen Weißwein, Rosé und Rotwein

00:04:40: gleichzeitig in einem einzigen Gerät.

00:04:42: Exakt.

00:04:43: Alle exakt auf ihrer perfekten Trinktemperatur.

00:04:46: Das klingt natürlich großartig.

00:04:48: Aber mal Hand aufs Herz, wie alltagstauglich sind

00:04:51: diese Dinger wirklich?

00:04:51: Sind die nicht unglaublich aufwendig zu putzen und

00:04:54: zu pflegen?

00:04:55: Eigentlich gar nicht.

00:04:56: Im Gegenteil.

00:04:57: Weil du ja keine offenen Lebensmittel wie Wurst

00:05:00: oder Speisereste darin lagerst, sind die extrem pflegeleicht.

00:05:03: Macht Sinn.

00:05:03: Einmal im Monat innen kurz feucht auswischen und

00:05:06: vielleicht wöchentlich die Glasfront von den Fingerabdrücken befreien.

00:05:09: Das reicht völlig aus.

00:05:11: Und mein bester Praxistipp für dich ist eigentlich,

00:05:14: den Wein direkt nach dem Einkauf einräumen.

00:05:17: Damit immer die richtige Flasche startklar ist, falls

00:05:19: spontan Besuch kommt.

00:05:20: Ganz genau.

00:05:21: Weißt du, was mir dazu noch einfällt?

00:05:22: Es ist doch extrem schade, wenn man sich

00:05:25: jetzt all diese Mühe macht, sich diesen perfekten

00:05:27: Schrank kauft und dann steht die offene Flasche

00:05:29: Weißwein auf dem Esstisch und wird beim Reden

00:05:31: langsam wieder warm.

00:05:33: Oh ja, ein absoluter Klassiker.

00:05:35: Eben.

00:05:35: Und da gab es im Magazin einen tollen

00:05:37: Tipp, den ich mir direkt gemerkt habe.

00:05:39: Unbedingt zusätzlich noch eine kleine Weinkühlbox direkt am

00:05:41: Tisch nutzen, damit die ganze Mühe vorher nicht

00:05:43: völlig umsonst war.

00:05:44: Absolut richtig.

00:05:46: Wenn wir uns das große Ganze mal betrachten,

00:05:48: dann sehen wir einfach die richtige Temperaturkontrolle.

00:05:51: Das ist absolut kein Snobismus.

00:05:53: Es ist pure Wissenschaft, die dir am Ende

00:05:55: des Tages einfach viel mehr Genuss aus deinem

00:05:57: Wein holt.

00:05:59: Definitiv.

00:05:59: Definitiv.

00:06:00: Aber so einen kleinen provokanten Gedanken möchte ich

00:06:03: dir am Ende noch mit auf den Weg

00:06:05: geben.

00:06:06: Die Energieeffizienzklasse von diesen Geräten, die reicht nämlich

00:06:09: von A plus bis zu einem echt erschreckenden

00:06:12: G.

00:06:13: Oh ja, das ist ein riesiges Thema, das

00:06:14: man oft vergisst.

00:06:16: Eben.

00:06:17: Und ein Gedanke für dich zum Mitnehmen ist,

00:06:18: frisst dieser vermeintlich günstige 150 Euro Weinkühlschrank mit

00:06:22: Energieklasse G am Ende über die Stromrechnung vielleicht

00:06:25: das komplette Budget auf, das du eigentlich in

00:06:28: richtig guten Wein investieren wolltest?

00:06:30: Das ist eine extrem wichtige Frage.

00:06:33: Man sollte beim Kauf also definitiv nicht nur

00:06:35: auf den Preis, sondern auch auf die laufenden

00:06:36: Kosten schauen.

00:06:37: Ganz genau.

00:06:38: Also, bleib neugierig und wir hoffen, du findest

00:06:41: die perfekte Lösung für deine eigene Küche.

00:06:43: Herzlichen Dank fürs Zuhören und bis zum nächsten

00:06:45: Mal.