Dunstabzug in der Küche: Abluft oder Umluft - was ist besser? (#18)

Abluft oder Umluft gegen Fett und Schimmel

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Willkommen zu einer neuen Folge von Geniale Küchenplanung, dem Küchenfinder Podcast. Heute geht es um ein Gerät, das oft total unterschätzt wird, aber für richtig dicke Luft sorgen kann. Und das meine ich wörtlich.

Die Dunstabzugshaube. Viele fragen sich ja, brauche ich das wirklich? Sie ist laut, sie kostet Geld und, naja, manchmal hängt sie auch nur zur Deko da. Und genau das wollen wir heute mal klären.

Denn ein Dunstabzug, der kann so viel mehr als nur Essensgerüche zu entfernen. Wir schauen uns an, was da wirklich dahinter steckt, welche Systeme es gibt und wie du das Beste aus deinem Gerät rausholst oder halt das Richtige für deine neue Küche findest. Das Ziel ist, dass du am Ende ganz genau weißt, was für dich und deine Kochgewohnheiten wirklich sinnvoll ist.

Okay, super. Packen wir das mal aus. Wenn ich an einen Dunstabzug denke, denke ich ganz ehrlich an das Steak von gestern.

Und dessen Geruch will ich heute einfach nicht mehr in der Wohnung haben. Aber das ist anscheinend nur die halbe Miete. Das ist der offensichtlichste Vorteil.

Klar. Aber bei weitem nicht der wichtigste. Beim Kochen entstehen ja nicht nur Gerüche.

Da entsteht auch Wasserdampf, also eine Menge Feuchtigkeit und unzählige kleine Fettpartikel, die in die Luft gewirbelt werden. Ah, und die setzen sich dann überall ab. Auf den Oberschränken, an der Decke.

Dieser klebrige Film, den absolut niemand mag. Exakt. Und dieser Fettfilm, zusammen mit der hohen Luftfeuchtigkeit, das ist der ideale Nährboden für Bakterien und vor allem für Schimme.

Okay. Ein guter Dunstabzug schützt also nicht nur deine Nase, sondern auch deine Gesundheit und die Bausubstanz deiner Küche. Er saugt Fett und Feuchtigkeit eben direkt an der Quelle ab.

Das leuchtet ein. Wenn man sich also dafür entscheidet, steht man ja vor dieser, ich nenn's mal, philosophischen Frage. Abluft oder Umluft? Was genau ist da der Unterschied? Das ist die zentrale Weichenstellung, absolut.

Bei Umluft, das ist so das gängigere System gerade in Mietwohnungen, da saugt die Haube die Luft an, leitet sie durch einen Filter, meistens einen Fettfilter und einen Aktivkohlefilter und gibt die gereinigte Luft wieder zurück in den Raum. Der Einbau ist denkbar einfach. Und Abluft? Bei Abluft wird der Kochdunst, der sogenannte Vrasen, angesaugt und über einen Rohrsystem direkt nach draußen geleitet.

Die Luft ist also wirklich weg, raus aus dem Haus. Das klingt für mich jetzt spontan so, als wäre Abluft die klar bessere Lösung, oder? Raus mit der schlechten Luft und fertig. Für Leute, die sehr, sehr viel und intensiv kochen, ist Abluft oft die effektivere Wahl.

Weil sie eben auch die komplette Feuchtigkeit abführt. Und bei Gasherden auch das Kohlmonoxid. Aber es gibt Nachteile.

Und die Wehren? Der Einbau. Du brauchst einen Mauerdurchbruch nach draußen. Das ist aufwendig, teurer und, naja, in vielen Wohnungen gar nicht möglich oder erlaubt.

Verstehe. Und dann noch ein physikalisches Thema. Wenn Luft rausgeblasen wird, muss ja neue Luft nachströmen.

Sonst entsteht ein Unterdruck. Du musst also für frisch Luft zuvor sorgen. Ein gekipptes Fenster zum Beispiel.

Und bei Umluft? Was sind da so die Knackpunkte? Der größte Nachteil ist ganz klar, dass die Feuchtigkeit im Raum bleibt. Du musst also trotzdem gut lüften. Okay.

Und die Aktivkohlefilter müssen regelmäßig getauscht werden. Das verursacht natürlich zusätzliche Kosten. Bei der Filterqualität gibt es übrigens riesige Unterschiede.

Einfacher Filtermatten bringen oft nicht viel. Aber Kassetten mit Granulat, die haben eine sehr gute Leistung. So, jetzt wird es aber richtig interessant.

Viele haben ja einen Abzug. Aber das Gefühl, er bringt rein gar nichts. Woran liegt das oft? Meistens liegt es an der falschen Nutzung.

Ich habe da mal vier Profitipps, damit es wirklich funktioniert. Ach, da bin ich gespannt. Erstens.

Timing ist alles. Schaltet den Dunstabzug schon ein paar Minuten vor dem Kochen ein. Vorher? Ja, vorher.

Auf kleiner Stufe. So kann sich ein stabiler Luftstrom aufbauen, der den aufsteigenden Dampf dann direkt erfasst. Okay, erwischt.

Das mache ich schon mal falsch. Zweitens. Fenster zu.

Zumindest bei Umluftsystemen. Moment, das ist doch Paradox. Okay.

Und bei Abluft? Bei Abluft ist es genau umgekehrt. Da ist ein offenes Fenster für die Zuluft wichtig, um den Unterdruck zu vermeiden. Das muss man sich merken.

Was ist Tipp 3? Nachlaufen lassen. Lasst die Haube nach dem Kochen noch so 10-30 Minuten auf niedriger Stufe laufen. Das entfernt die Restgeröche und, ganz wichtig, es hilft, die Filter zu trocknen.

Das beugt Schimmelbildung im Gerät vor. Und der 4. Tipp ist wahrscheinlich die Reinigung. Absolut.

Der Metallfettfilter muss sauber sein. Wenn er mit verhärtetem Fett verklebt ist, kann er nicht mehr arbeiten, ganz einfach. Viele dieser Filter können übrigens ganz einfach in die Spülmaschine.

Das sind echt super praktische Hinweise. Also nicht erst einschalten, wenn die Zwiebeln schon schwarz sind. Früher war die Dunstabzugshaube ja oft so ein riesiger, klobiger Kasten über dem Herd.

Hat sich da im Design was getan? Oh ja, enorm viel. Die klassische Dunstabzugshaube feiert quasi ein Comeback mit tollen Designs aus Edelstahl und Glas. Es gibt sie als Wandhaube, als Inselhaube für Kochinseln oder auch ganz unauffällig als Flachschirmhaube.

Aber es gibt doch auch diese neuen Systeme, die direkt im Kochfeld drin sind, oder? Die nach unten absaugen. Genau, das sind die sogenannten Kochfeldabzüge. Man nennt sie auch Downdraft-Systeme.

Die sind besonders in offenen Wohnküchen mit Kücheninseln super beliebt, weil sie die Sicht halt nicht versperren. Der Dunst wird direkt neben Topf und Pfanne nach unten abgesaugt. Klingt ja fast nach Magie.

Kann man sowas denn auch nachrüsten? Und was kostet der Spaß? Nachrüsten kann man fast alles. Eine gute Wand- oder Kopffreihaube, da bist du so mit 350 bis 750 Euro dabei. Kochfeldabzüge sind aber deutlich teurer.

Da bewegt man sich schnell im Bereich von 1200 bis 2500 Euro. Wow! Und der Einbau ist auch aufwendiger, weil die Arbeitsplatte ja passend ausgeschnitten werden muss. Wichtig beim Nachrüsten ist auch immer der korrekte Abstand zum Kochfeld.

Bei Elektroherden sind das so circa 65 cm. Bei Gasherden wegen der offenen Flamme eher 75 cm. Okay, fassen wir also noch mal zusammen.

Ein Dunstabzug ist eine echt wichtige Investition in die Sauberkeit und das Raumklima deiner Küche. Es geht um viel mehr als nur Gerüche. Die Wahl zwischen Abluft und Umluft hängt stark von den baulichen Gegebenheiten und natürlich den Kochgewohnheiten ab.

Und das Wichtigste, habe ich gelernt, die richtige Nutzung macht den Riesenunterschied. Absolut. Wenn du da jetzt tiefer in die Planung einsteigen oder verschiedene Modelle vergleichen möchtest, findest du auf Küchenfinder.com natürlich viele weitere Ratgeber und Tools, die dir bei der Entscheidung helfen.

So, und zum Schluss noch ein Gedanke für dich zum Mitnehmen. Wenn du deinen Dunstabzug planst, planst du nicht nur ein Gerät. Du planst die Luftqualität und die Langlebigkeit deines Zuhauses.

Denk also mal darüber nach, wie dein Kochstil von heute den Raum beeinflusst, in dem du morgen leben möchtest.

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